Las legumbres juegan un papel importante dentro de la dieta mediterranea por ello queremos desde nuestro Restaurante en Soria hablar de los tipos y beneficios de estos frutos de las leguminosas.

Es un fruto en forma de vaina, alargada, buy bns gold que encierra e su interior las semillas.

Muchas se cultivan como alimento humano y otras se cultivan exclusivamente como alimento animal.

En ocasiones consumimos las semillas y en otras la vaina.

Tipos de legumbres según el cultivo

• Legumbres de secano,no necesitan terreno húmedo, destacamos en este grupo las lentejas,garbanzos, altramuces o las algarrobas.
• Legumbres de tierras húmedas,necesitan un suelo que retenga la humedad, los guisantes y las habas pertenecen a este grupo.
• Legumbres de regadío,necesitan un aporte extra de agua para poder criarse en este grupo están las judías.

Propiedades de las legumbres

• Proteína vegetal
• Hidratos de carbono
• Ricas en fibra
• Ricas en vitaminas y minerales

Se deben conocer las propiedades de este alimento porque no a todo el mundo le sienta bien comer legumbres,hay personas que carecen de enzimas suficientes en el estómago para digerirlas correctamente y pueden llegar a sufrir intoxicaciones.

Consejos para su preparación

• Utilizar legumbres jóvenes, aunque bien tapadas y cuidadas de la luz podemos mantenerlas medio año en nuestra despensa.
• Limpiarlas y cribarlas muy bien
• Debemos ponerlas en remojo antes de cocinarlas,las legumbres necesitan ser hidratadas una media entre 4 y 6 horas previas a su cocinado.

Como comer las legumbres

Debemos comer este alimento masticando bien, y despacio, http://goldufo.com se aconseja comerlas enteras más que en puré o trituradas por el hecho de que se comen más rápido y la digestión se vuelve más pesada.

Los niños deben comerlas con moderación ya que tienden a comerlas sin masticarlas lo suficiente,