Desde nuestro Restaurante en Soria ya estamos preparándonos para la navidad, por ello hoy queremos hablar de un dulce típico de estas fiestas, el turrón.
El turrón es un producto elaborado a base de azucares y almendras, se han recogido datos que indican que ya en la antigua Grecia se elaboraba una pasta que seria el origen del turrón que hoy conocemos.
A día de hoy existen multitud de clases y tipos que hacen que la elección a veces sea compleja.
Se distinguen tres tipos:
- Turrón, se obtiene por la cocción de miel y azúcares con o sin clara de huevo. Distinguimos turrón blando y turrón duro.
- Turrones diversos, masas de almendras que pueden ser sustituidas por cualquier otra variedad de fruto seco.
- Turrones con féculas, masas a las que se les ha incorporado harinas o féculas alimenticias.
Las mayores calidades de producto se distinguen en cuanto al porcentaje de almendra en su composición, encontrando las categorías de suprema, extra estándar y popular.
Entre los turrones diversos hay productos elaborados con cacahuete, coco, cacao, chocolate, yema de huevo, gelatinas,licores…además pueden ir cubiertos con frutas confitadas.
El turrón es uno de los productos más típicos y antiguos de nuestra gastronomía, ligado a nuestra historia y cultura.
Por ello su elaboración esta sometida a un riguroso control para autentificar la tradición y garantía del producto.