Desde nuestro blog del Restaurante en Soria hoy queremos hacer un huequito para especias y hierbas que sirven para condimentar y dar sabor a nuestros platos.
Albahaca, hierba aromática procedente de la India ,tiene un característico olor parecido al anís, muy dulzón. La hoja es de un verde intenso y puede cocinarse o comerse simplemente cruda, añadida al final de un guiso o sobre una ensalada.
Canela, es la corteza del cinamomo verdadero, un árbol miembro de la amplia familia del género cinnamomum.
En occidente la canela es conocida mayoritariamente como un ingrediente utilizado en repostería, y en España se usa muchísimo en recetas como la leche frita, el arroz con leche, las torrijas…
RESTAURANTE EN SORIA
Cardamomo, cuando hablamos de cardamomo nos solemos referir a la especia, que no es sino la semilla de una planta de la familia del jengibre. La semilla es de un tamaño y apariencia similar a la de un pistacho sin cáscara.
Comino, El comino se encuentra en grano o molido. En ambos casos, tenemos que tener claro lo que queremos hacer con el plato. En pequeñas cantidades le va a dar un sutil aroma a nuestra receta, agradando al comensal pero sin que sean capaces de identificar el origen del sabor.
