Uno de los alimentos básicos en nuestra dieta es la patata, y desde nuestro Restaurante en Soria queremos hablar de los tipos y propiedades de esta planta de la familia de las solanáceas originaria de Sudamérica.
Nutrientes de la patata
- Glucoalcaloides y terpenoides.
- Enzimas, almidón y fibra.
- Vitaminas: B1, B2, B3 y C.
- Minerales: hierro, potasio, selenio y sodio.
Propiedades de la patata
- Es beniciosa si se sufre gastritis
- Aporta minerales al organismo
- Cruda es muy úyil en quemaduras y escaldduras leves
- Alivia el exceso de ácido en el estómago
Encontramos más de cien variedades de patata en el mercado, pero como no podemos nombrar todos, vamos a resaltar las categorías más importantes:
- Agria,es blanca en el interior y amarilla por el exterior, su uso es para cocina principalmente puré y freir.
- Sante:se trata de una variedad multifunción, se usa para freir y para cocer.
- Ágata: Se usa para freir
- Monalisa: para freir y cocer.
Patatas viejas y patatas nuevas
La patata nueva posee más agua , menos cantidad de sodio y potasio.
La patata vieja tiene más sabor y se recomienda en purés y guisos.
Razones para comer patatas
- Alimento libre de grasa
- Fuente de carbohidratos
- Aportan gran cantidad de fibra
- Vitamina C
- Fuente de potasio
- Muy recomendable en dietas
- Son muy saciantes
Tabla de calorías (Kcal) de las patatas por cada 100 gramos:
-Cocidas con piel: 66
-Asadas sin piel: 77
-Asadas con piel: 85
-Puré de patatas con leche y mantequilla: 85
-Patatas fritas de hambuguesería: 280