Desde nuestro Restaurante en Soria hoy queremos destacar un plato muy de la tierra y que nos viene perfecto para estos días de frio, las sopas de ajo.
Las sopas de ajo, son tipicamente castellanas, estan elaboradas con caldo, agua,pimentón,laurel,ajo y aceite de oliva.
Dado el frío que siempre ha caracterizado nuestras tierras, se desayunaba un cafe caliente y se tomaban sopas de ajo para mantener el calor del cuerpo durante las mañanas de trabajo.
En algunas zonas se trata de un plato tipico de la cuaresma .
Los ingredientes son sencillos:
- El agua caliente
- Pan duro
- Ajo
- Pimentón
El truco de estas sopas suelen ser los huevos que se echan justo antes de servir.
Se sirve muy caliente, en cazuela de barro y se acompañan con un buen vino tinto de la tierra.